горячее копчение

Горячее копчение – это обработка свежей рыбы при помощи дыма, который получается в результате длительного тления опилок. После такой обработки у неё появляется нежный вкус и неповторимый аромат. Рыбка превращается в настоящий деликатес. В процессе горячего копчения рыба не окисляется, а её филе получается очень сочным.